風味很足的滷牛肉醬牛肉
來源:美味食譜館 1.37W
自己動手,豐衣足食!
用料
牛腱子 | 1200g |
八角 | 5顆 |
花椒 | 2小把 |
香葉 | 3片 |
茴香 | 1小把 |
草果 | 3顆 |
幹辣椒 | 5顆 |
桂皮 | 2小塊 |
生抽 | 8勺 |
老抽 | 4勺 |
黃酒 | 2勺 |
豆瓣醬 | 1勺 |
芝麻香油 | 1勺 |
五香粉 | 3小勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
鹽 | 4小勺 |
冰糖 | 2塊 |
生薑 | 1塊 |
小蔥 | 1把 |
風味很足的滷牛肉醬牛肉的做法
1200g左右牛腱子肉用12g鹽抹勻,醃製過夜。
配料圖1
配料圖2
1.牛腱子切成大塊,冷水下鍋。
2.煮開後,撇去浮沫,在煮6分鐘。
3.撈出用涼水洗淨。4.加入很多水(份量要能將牛肉浸入),將全部配料加入。煮開後,轉小火煮15分鐘。
5.將牛腱子浸入滷料中。至少滷1個小時。1小時後用筷子戳一下,看看能不能戳透。
(我煮了1個小時20分鐘)6.將肉浸泡在滷水中。也可以省略此步。
(我浸泡了6個小時)成品展示
成品展示
成品展示
下手擀麵!
小貼士
味道:味道充足,直接吃,不需配合蘸料。
口感:醬牛肉還是在冰箱裡冷藏一天,口感稍硬,更好吃。(個人感覺)
希望大家都能吃到好吃的醬牛肉!