清蒸筍鱸魚
來源:美味食譜館 3.1W
鱸魚富含多種營養價值,是淡水魚中含DHA量最高的,DHA被稱為“腦黃金”。孕早期是胎兒大腦細胞分增殖的快速時間,此時要及時足量地供給利於大腦細胞分裂的營養物質,才能保證其快速分裂增殖之需。清蒸鱸魚最為補腦,亦可供給胎兒腦分裂的營養物質。鱸魚還可治胎動不安、妊娠水腫、產生少乳等症。準媽媽吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物,是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。
為孕媽咪量身定做的滋補養身菜“清蒸筍鱸魚”,魚肉細嫩,食之鮮美,蘆筍鮮嫩可口,裹著魚汁的蘆筍鮮香馥郁,饒有風味。
用料
鱸魚 | 500克 |
蘆筍 | 150克 |
枸杞 | 8粒 |
大蔥 | 適量 |
姜 | 適量 |
蒜 | 適量 |
鹽 | 適量 |
醬油 | 適量 |
香油 | 適量 |
清蒸筍鱸魚的做法
主材料備好
鱸魚洗淨瀝乾水份,將魚脊骨處切開(防止蒸熟後變形)
蘆筍洗淨,大蔥、姜切絲,蒜剁茸,枸杞泡發洗淨備用
蘆筍切成適合的長段,碼入盤中
將魚放在蘆筍段上,魚腹內納入蔥、薑絲和蒜茸,魚身均勻摸上鹽,醃製20分鐘
鍋內燒開水,把魚放入,大火蒸7分鐘
關火後,蒸好的鱸魚放上蔥絲和枸杞,淋上醬油,虛蒸5分鐘取出
另鍋燒明油,將燒熱的明油淋在魚身上即可食用
小貼士
【蒸魚的小竅門】
1、在魚脊骨處切刀,可防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形,魚脊骨處魚肉較厚,這樣亦可使魚肉受熱均勻;
2、蘆筍放在魚身下,使魚離開底盤架空,魚身全面遇熱快熟,肉質更為滑嫩,蘆筍裹上魚汁也更美味;
3、魚腹內納入蔥、薑絲和蒜茸,既可使魚味更鮮又可撐起魚腹,使蒸出的魚形體飽滿;
4、一定要在蒸鍋水開後,再將魚入鍋,1斤重的魚大火蒸6-7分鐘即關火,關火後,利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後才出鍋,這樣蒸出的魚才更鮮嫩;
5、魚出鍋後,另鍋燒明油,將燒熱的明油澆在魚身上,這樣魚味更香濃。