原味燙麵卷子

這道麵點做法非常簡單，不需要發麵，比起發麵的麵食，用的時間要短，也省力很多，希望大家喜歡呀！

用料  

原味燙麵卷子的做法  

1. 麵粉放在大碗中，一點點加入開水，邊倒水邊用攪拌，以免燙手

2. 攪拌成雪花狀後，再加入冷水

3. 溫度稍降後用手揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜置鬆弛半小時

4. 將二分之一量的麵糰移於案板上，撒點乾粉揉成光滑麵糰

5. 將麵糰壓儘量扁些，多撒點乾粉上面，將壓面機調成厚度最寬的7檔，壓成長片，壓制3-4左右

6. 將面片用刀一切為二，從下一點點往上卷，儘量卷緊些

7. 捲成長卷狀，用刀切成幾段，鳥兒切了3段

8. 將紗布稍打溼搭在生胚上，讓其餳發20分鐘左右

9. 蒸鍋入冷水，籠屜上放上打溼的油布，面卷放進去，開大火水燒開後轉中火蒸15分鐘後關火，等幾分鐘後開蓋

小貼士

1、用壓面機壓制的麵糰或面片要幹些，表面一定要撒些乾麵粉，否則麵糰溼了很容易卡在機器縫系裡，清理起來就有些麻煩了喲！
2、麵糰餳發的過程中一定要蓋上微溼的紗布和蓋上保鮮膜，尤其是氣溫高的時候，否則表面很容易風乾結皮。