五香醬驢肉

用料  

五香醬驢肉的做法  

1. 將驢肉切塊，大小約10*10cm。冷水浸泡1小時。之後冷水入鍋，放入驢肉，焯水。將焯水後的驢肉洗乾淨放入高壓鍋備用。

2. 炒醬汁的做法：熱鍋冷油，依次放入八角花椒蔥薑蒜辣椒翻炒。之後放入生抽老抽糖鹽，最後放入黃豆醬。翻炒後，加入適量開水。將湯汁熬開後倒入高壓鍋，使得湯汁液麵高度超過驢肉。高壓鍋壓30分鐘後關火。

3. 可將煮好的驢肉放湯汁中繼續浸泡，放冷藏室多個小時，使其更入味。

小貼士

鹽少放，因為黃豆醬足夠鹹。