五香醬油肉

喜歡原汁原味，不被破壞的，儘可能保留食物本身的味道。

香料不要過於複雜，否則容易蓋過食材本身的肉香。

用料  

五香醬油肉的做法  

1. 上面配方是按一斤五花肉的比例來做的，如果做的多比例翻倍哈。
   
   第一步，肉買回來不要洗，千萬不要洗，用高度白酒抹遍五花肉，消毒殺菌。然後除了肉，所有材料全部放進一個小鍋用小火加熱出香味。放涼備用。
   
   第二步，把消毒殺菌後的五花肉放入備用的調料水裡低溫浸泡醃製四五天，每天翻拌一次，使其入味更佳均勻。
   
   第三步，泡製四五天後，拿出去晒，晒到顏色變深，肉油光水滑，但是摸起來外硬裡軟，大概就是五成乾的狀態，太硬會直接影響口感，切記！！！

2. 圖上面是18-20℃的天氣晒了整整兩天的效果。晚上收回來找個地方晾掛著。

3. 正好遇到天氣好選了一條晒了兩天就已經外硬裡軟的肉，開始先蒸40分鐘，後切，炒出來是這樣透明狀的。

4. 就地取材，隨手拿了冰箱裡的香乾和黃豆芽，兩個都是遇到肉非常好吃的食材。妥妥的幹飯絕配！

小貼士

任何泡製的食材都不要見生水，容易生黴長毛，其他交給時間，慢慢醞釀。