烤箱食譜

中種漢堡胚

來源：美味食譜館 1.41W
中種漢堡胚的做法步驟圖，中種漢堡胚怎麼做好吃

用料  

中種：
高筋麵粉 250克
水 165克
鮮酵母 6克
主麵糰：
鹽 7克
糖 70克
雞蛋 55克
牛奶 92克
高筋麵粉 250克
鮮酵母 8克
黃油 70克

中種漢堡胚的做法  

  1. 中種所有材料放一起揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜室溫發酵30分鐘，轉入冰箱冷藏發酵一晚上

    中種漢堡胚的做法步驟圖，中種漢堡胚怎麼做好吃 第2張

  2. 除黃油外所有材料放一起，低速混合均勻，轉高速打至厚膜狀態

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  3. 加入黃油低速混合均勻，轉高速打至手套膜

    中種漢堡胚的做法步驟圖，中種漢堡胚怎麼做好吃 第4張

  4. 取出整理一下，放在28度的環境下鬆弛20分鐘。

    中種漢堡胚的做法步驟圖，中種漢堡胚怎麼做好吃 第5張

  5. 分割成12個80克左右的麵糰，滾圓放入烤盤

    中種漢堡胚的做法步驟圖，中種漢堡胚怎麼做好吃 第6張

  6. 全部做好放入溫度33度溼度75%的環境下發酵50分鐘左右，手指粘粉按下去慢慢回彈，表面留下淺淺的手指印

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  7. 表面噴點水，撒上白芝麻

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  8. 放入180-190度提前預熱的烤箱，12分鐘左右

    中種漢堡胚的做法步驟圖，中種漢堡胚怎麼做好吃 第9張

  9. 六分鐘的樣子，胖嘟嘟好可愛。

    中種漢堡胚的做法步驟圖，中種漢堡胚怎麼做好吃 第10張

  10. 出爐震一下，取出放在放涼架上放至手溫裝袋。

    中種漢堡胚的做法步驟圖，中種漢堡胚怎麼做好吃 第11張
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