液種漢堡胚

適合沒太多時間做麵包的人，前一天晚上做好液種，冷藏發酵，第二天拿出來繼續～
由於用了液種，麵糰比較容易揉出膜，成品也軟得很，非常推薦大家試試～

用料  

液種漢堡胚的做法  

1. 前一天晚上製作液種，因為量比較少，可以先把酵母融進水裡，然後再倒入麵粉。用矽膠刮刀翻拌攪拌，只要看不到乾粉就可以了，麵糰比較粘，最好不要上手，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。

2. 第二天什麼時候用都可以，用之前提前取出麵糰，室溫回溫一小時，看到麵糰底部有小洞洞，掛一下面團有蜂窩狀，說明液種就做好了

3. 再看看液種的狀態
   ⚠️注意，每個人的室溫都不一樣，回溫一小時也不是固定的，液種一定要看狀態，狀態夠了才對！
   北京沒來暖氣之前，我都是回溫2小時以上才到達狀態的。

4. 將主麵糰除了黃油和鹽，其他材料放進麵包機桶裡，不要忘了液種也要放進去哈🤣（我猜我不說肯定會有人忘記的😂😂）啟動一個揉麵程式，我的是餃子皮模式，揉麵15分鐘

5. 揉麵結束，放入軟化的黃油和鹽，啟動一個麵包麵糰程式，我的機器是揉麵20分鐘，發酵40分鐘，程式結束後就是一發完成的麵糰了😊

6. 取出麵糰，按壓排氣，分割麵包，可以做任何你想做的麵包，吐司，排包，小餐包，熱狗麵包，漢堡胚，都可以😌

7. 我兒點名想吃漢堡，所以我做了漢堡胚。
   稱重麵糰，分割成6等份，

8. 整形後，放入烤箱36度，發酵40-50分鐘，烤箱中放一碗開水

9. 取出發酵好的麵包，烤箱預熱180度，麵包表面刷一層薄薄的蛋液，撒芝麻

10. 烤箱調製175度，烤20分鐘，觀察麵包顏色，不要烤糊，如果顏色到了，可以蓋錫紙