家庭版烤五花肉（烤箱）

新冠狀病毒肺炎期間，在抖音上看到很多個不同版本的烤五花肉，嘗試的這個版本最好吃，第二次做特地整理個食譜，方便自己下次再做，也讓大家少走彎路。

用料  

家庭版烤五花肉（烤箱）的做法  

1. 五花肉洗淨，肉要挑肥瘦相間的，烤出來肥而不膩的口感更好。（我這個稍稍有點肥，實在是去買的時候沒有更好的了，不過沒關係，我還是可以接受滴）

2. 準備蔥姜料酒適量

3. 冷水下鍋，焯水，大約10-20分鐘，我這個大小，焯了16分鐘。

4. 焯好水之後撈出來，把骨頭剔掉，改刀，這樣方便調料入味，也方便烤，不要切斷。PS：敲黑板⚠️用牙籤把肉皮部分均勻的炸小孔，方便醃料入味，這一步很重要。

5. 生抽、老抽、鹽、胡椒粉，五香粉適量，混合均勻。我調出了米飯碗小半碗的量，忘了拍下來了。

6. 均勻的把步驟5的混合物均勻的塗抹在肉上，裝在保鮮袋裡，剩餘的調料也倒進去，放入冰箱冷藏至少兩小時，我是睡覺之前弄好放冰箱，第二天再烤的。

7. 上下火200度，預熱10分鐘，用錫紙將五花肉包裹成這個樣子，烤40分鐘，進烤箱之前沒有拍，這是出烤箱的樣子了。用夾子夾出來之後，把裡面的湯汁和油倒掉再放回烤箱烤5分鐘，這一步是可以出更多的油。

8. 這是烤好之後的樣子，還不錯吧

9. 來個特寫，肉皮很勁道，邊緣部分一點點嘎嘣脆的感覺，可以直接吃，也可以再加些孜然、辣椒粉之類的。

小貼士

因為不同烤箱溫度可能不大一樣，所以步驟7的時間僅作參考，原則上是烤35-40分鐘把湯汁倒出來再烤幾分鐘出爐。
1、如果倒湯汁的時候，發現肉皮已經烤到位了，不能再烤了，就關掉上火，只開下火烤；
2、如果大家要當天烤，就不用放冰箱，醃製兩小時以上，直接進烤箱，就不需要倒湯汁重新進烤箱這一步了。因為放冰箱後醬汁會附著在肉上，導致烤的時候汁水太多，無法儘可能的把肥肉裡的油烤出來，吃起來會膩。
第一次寫菜譜，希望闡述的大家能看懂😁