香酥芝士球

我家出爐即秒光的小點心，絲毫不遜於外面店裡的。烤的時候香氣滿屋瀰漫，吃起來特別有幸福感！

用料  

香酥芝士球的做法  

1. 原材料其實沒那麼苛刻，隨意一點。比如我麵粉用完了就補了10克玉米澱粉“充數”，糖粉用完了就補了一半的粗砂糖，芝士用芝士粉更佳但我順手拿了馬蘇裡拉芝士也不影響～開心就好😁
   黃油需要先化開，雞蛋只要蛋黃，半個就夠了。

2. 攪打黃油。做酥性的餅乾類大都少不了這一步，通過攪打黃油儘可能融入空氣，這樣口感才酥鬆。
   電動打蛋器開中速即可，建議先融化黃油，拌入糖粉後開始打，打至蓬鬆發白後再分次加蛋黃液再打。不想出現油水分離的話這一步一定要耐心點做，少量多次加入就不會有問題。
   我這是打好的狀態，因為有粗砂糖所以肉眼可見顆粒。

3. 篩入麵粉，倒入乳酪，先用刮刀混合至不見液體，再用手捏，捏至“三光”（麵糰&手&碗）狀態。注意是捏，不是揉，別倔強地把低筋粉揉出筋來…

4. 全部分成均勻小等份（大約20份吧），搓圓擺到烤盤裡。看這大小不一的小糰子啊，真是用生命在書寫手工二字…
   溫馨提示：先鋪一張油紙可以免去洗烤盤😁

5. 烤箱預熱170度，烤25分鐘，再用餘溫悶10分鐘，香酥可口的芝士球就做好啦！

小貼士

我用糖、油是比較剋制的，成品已然很滿意，大人小孩都喜歡。但你若特別沉迷烘焙店裡的甜香，這裡建議用到60克糖和50克黃油。