【古早】核桃酥，要的就是這種

先提前來一句前言，吃過這個核桃酥，保證你完全不會再吃外面的。 核桃酥在我小時候已經存在，它給我的印象是甜、酥、香、化，咀嚼的時候會吃到一點點砂糖的砂感，非常好吃；但是長大後買的就不好吃了，店家會新增碳酸氫銨讓它膨脹更大，體積更大，吃上去會有一點不好的味道，口感也沒以前的香，脆。 我這個核桃酥第一口吃下去回讓你回到小時候原始的味道，就是這個口感，就是這個味道。 【份量：12個】

用料  

【古早】核桃酥，要的就是這種的做法  

1. 首先把材料準備好。

2. 還有25g蛋黃液，上面忘了拍了。

3. 把室溫軟化的豬油、細砂糖、粗砂糖、鹽放在盆中。

4. 用打蛋器攪拌均勻。

5. 然後加入雞蛋液，攪拌均勻。

6. 用3g清水把泡打粉和小蘇打化開，泡打粉遇水會發泡，沒關係，攪拌均勻就可以。

7. 將化開的泡打粉和小蘇打加入豬油中攪拌均勻。

8. 步驟8
   
   然後篩入低筋麵粉。

9. 用手揉均勻，揉成團。

10. 加入核桃碎，如果不喜歡核桃也可以不加，照樣好吃。

11. 揉均勻，讓核桃均勻地分佈在麵糰裡。

12. 包上保鮮膜鬆弛20分鐘。

13. 把鬆弛好的麵糰搓成長條，切成12份。

14. 把麵糰搓成圓形，放在烤盤上，用拇指在中間稍微按出個窩，不要按到底，注意個與個的距離，要留多一點。

15. 在表面刷上薄薄的蛋清，也可以不刷。

16. 把刷好蛋清的麵糰放進預熱好的烤箱，190/160°C中層，烤30分鐘，燜5分鐘。

17. 烤到整體上色即可。

18. 來一口，真的是無法形容的好吃，就是這個味。

19. 做好的核桃酥密封儲存，1個月沒問題。