雞蛋灌餅（家庭版）

用料  

雞蛋灌餅（家庭版）的做法  

1. 和麵，一半開水，一半涼水，攪拌成面絮，和成光滑的麵糰，醒半個小時左右。

2. 做油酥。油燒熱後倒在麵粉上，攪拌成粘稠狀。可以稍微稠一點防止漏。

3. 醒好的面分成小面劑，擀成麵皮

4. 抹上油酥。

5. 可以摺疊，也可以像包包子一樣包起來。總之不要讓油酥漏出來才是起泡的關鍵。我是提前一天做好放冰箱裡的，包好以後外面刷上油，冷藏就可以。如果你要是直接做的話，包好以後，等15到20分鐘左右就可以擀成麵餅了。

6. 電餅鐺或者平底鍋抹油燒熱，微微起泡翻面就可以鼓大泡了（這步忘記拍了），戳一個洞，放入打好的雞蛋蔥花，烙至兩面金黃就可以了。

7. 家裡沒生菜了，只放了一些黃瓜絲和土豆絲，我放的是蒜蓉辣醬，你也可以放你喜歡都可以。