家庭版 煎餅果子（雞蛋餅）

你的學生時代，
哪款早餐最吸引你？
我的有很多，大餅油條、包子餛飩、
還有最熟悉最有人氣的雞蛋餅，
似乎每個學校門口，都有各式各樣的流動小攤，
每天早上，攤前總圍滿了一圈人，
“加兩個雞蛋、不要放蔥、多加點辣椒、再來一根火腿腸……”

老闆總是樂呵呵地滿足同學們的點餐要求，
熟練地把麵粉攤開，敲開雞蛋糊在麵皮上，
撒上蔥花、香菜、脆餅、火腿腸和裡脊肉等，
刷上一層自制祕醬，
一個香氣撲鼻的餅就出鍋了。

剛做出來的雞蛋餅很燙手，一口咬開，糊著雞蛋的麵皮裹著香腸與醬汁交匯在脣齒間，
味覺層次分明，忍不住再咬下一口，
一個普通、樸素的雞蛋餅，
卻能讓我滿足一整天。

現在，我試著，
找尋那時的簡單、滿足和溫暖。

用料  

家庭版 煎餅果子（雞蛋餅）的做法  

1. 先把培根和香腸煎熟。

2. 調製麵糊：加入55-60克的奇台中筋粉、150克的水、5克油和2克鹽，設定1分鐘，速度3，充分攪拌，小美攪拌後的麵糊非常細膩。

3. 平底鍋倒油，加熱以後，開中小火，倒入麵糊。

4. 嗑入一個雞蛋，攤平，撒上蔥花和黑芝麻。等蛋液略有凝結，翻面，雞蛋微焦後出鍋。全程中小火。

5. 刷上海鮮醬。

6. 鋪上生菜、培根和烤腸，包裹起來。

7. 今天太匆忙，忘了加脆餅，脆餅的做法：可以取兩張餛飩皮，油炸至酥脆，即可。

8. 和記憶中的雞蛋餅，形似。

9. 很大的一份，超有飽腹感。

10. 既可在家吃，還能打包吃。