零失敗易操作家庭版 煎餅餜子（雞蛋煎餅）

這道美食，有著悠久的歷史，北方稱煎餅餜子，南方稱雞蛋煎餅，地域差異，叫法不同。煎餅餜子簡單易學，方便快捷，營養美味，由薄餅，雞蛋，還有餜子（薄脆的“餜箅兒”）組成，配以醬料、蔥末、香菜等自己喜歡的食材作為佐料。

用料  

零失敗易操作家庭版 煎餅餜子（雞蛋煎餅）的做法  

1. 將麵粉和鹽混合，加涼水攪拌至無顆粒，調成流動的麵糊。放置，醒20分鐘，讓麵糊增加筋性。

2. 炸餜箅兒。我是用家裡包餃子剩的面，擀成面片，在上面劃兩道。下油鍋，炸至兩面金黃。

3. 烙煎餅

4. 刷醬料，放配料。

5. 成型

6. 大功告成

小貼士

1、面可以加入雜糧，但只能佔很少的比例，否則，麵餅易破，口感發渣。
2、水量，根據自家麵粉的吸水性進行調整，麵糊一定要有流動性。
3、煎餅果子裡配料，根據自己的喜好新增，我放了香腸、素肉、蟹柳、煎豆腐、生菜、蔥花、香菜、孜然、芝麻。
4、醬料，我用的是蒜蓉醬加水，稀釋。也可以根據自己的口味調製。
5、餜箅兒最簡單的做法就是直接買餛飩皮炸制，省時省力。