安慶蒸麵

多年在外，最想念的還是小時候廚房裡飄出來的那種肉香味，尤其是過年過節時的豬肉蒸面，那種肉香裡裹著的蔥香，令人垂涎
今天週末正好孩子在家，做一個仔公雞蒸麵，

用料  

安慶蒸麵的做法  

1. 現買的新鮮公雞 ，倒入盆中 ，用鹽和麵粉抓洗後 ，用清水多漂幾次，清除血水

2. 蒸麵比較喜歡寬的

3. 蔥姜香料八角

4. 熱鍋起油 香料扁出香味後撈出，倒入洗乾淨的雞塊，

5. 扁出油脂，這雞有點大，分了三份，

6. 倒入高度白酒後加入生抽，老抽，糖上色，喜歡顏色深點的，可以放點豆瓣醬

7. 加入熱水，放入撈起的香料，鹽一起煮開

8. 煮開的湯水用碗盛出，剩下的和雞肉齊平就可

9. 麵條交叉鋪在上面，用盛出的湯水澆在上面，這是買的雞比較嫩，如果自己養的雞時間長 麵條不能放的太早

10. 幾分鐘後用筷子把麵條抖散 ，這個過程加了兩次湯水，抖了兩次

11. 出鍋前放點蔥花

12. 挑出麵條，火候剛好沒糊底，湯汁全被面條吸收了

13. 美味的公雞蒸麵條，雞肉鮮嫩，麵條軟香

14. 喜歡芝麻的撒點芝麻