【兩種口味薄荷麵包】厚奶油薄荷包&乳酪薄荷牛角包

這個配方用一種薄荷麵糰做了兩種口味的薄荷麵包，春天的味道哦~
厚奶油薄荷包&乳酪薄荷牛角包。厚奶油完全不膩口，加上淡淡的薄荷清香，味道和清新特別。乳酪薄荷牛角包中間加入了乳酪條。麵包體呈現出淡淡的綠色，帶有明顯的薄荷香氣富有彈性十分好吃，家裡的小朋友超級喜歡呢~
配方可以做8個厚奶油薄荷包和8個乳酪薄荷牛角包~兩種餡料整體一共消耗兩塊200克裝的奶油乳酪和兩盒小包裝淡奶油，不會尷尬地剩下一點無處安放的邊角料。如果你手頭的淡奶油一盒克數不是200克，只要不是相差太多，完全可以仍然用兩盒，味道不會差。如果你覺得厚奶油太厚了，想少塗抹一些的話，按照自己的喜好減量就好啦~

用料  

【兩種口味薄荷麵包】厚奶油薄荷包&乳酪薄荷牛角包的做法  

1. 提前製作波蘭種：波蘭種的全部材料用刮刀攪拌均勻後，蓋保鮮膜放室溫發酵1-2小時，至兩倍大後，放入冰箱冷藏發酵12-24小時，發酵好的波蘭種可以看到表面充滿氣泡，並且聞到淡淡酒香，拉開來看內部有蜂窩狀的組織。

2. 主麵糰裡用到的薄荷葉洗淨瀝乾水分，與牛奶混合用料理機攪打成薄荷牛奶。

3. 薄荷牛奶與主麵糰中除黃油外所有材料混合，用廚師機高速揉至麵糰表面光滑脫缸，有粗膜時，加入黃油繼續揉至可以拉出較薄的延展性薄膜，此時麵糰不會粘手。

4. 揉好的麵糰用手整成圓形，表面蓋溼布進行第一次發酵，夏天室溫發酵即可，發酵至約2.5倍大，大約需要1小時。發酵的時間根據室溫不同會有所不同，感覺發酵得差不多了用蘸過麵粉的手指輕戳麵糰，如果麵糰不會立即回彈，留下小洞，就發酵好了。倒出發酵好的麵糰，輕輕按壓排氣後，平均分為16個麵糰，其中8個麵糰揉圓後直接搓成水滴形用於做牛角，餳發20分鐘左右，另外8個麵糰揉圓，用於做厚奶油薄荷包，餳發10分鐘左右。餳發時麵糰表面蓋潮溼的布巾。

5. 用於做厚奶油薄荷包的麵糰餳發10分鐘後，再次揉圓，底部墊烘焙紙。

6. 進行發酵，大約30分鐘，至原本的2倍大。最後發酵完畢以後，在麵包胚表面刷薄薄一層水，並在頂部裝飾少許杏仁片，放入已經預熱至190攝氏度的烤箱中下層烘烤15分鐘左右。烤好的圓麵包胚放在晾架上晾涼。

7. 圓麵包胚晾涼以後就可以製作厚奶油餡了：奶油乳酪無需室溫軟化，從冰箱裡拿出後加入糖，直接用電動打蛋器高速攪打成細膩狀態，加入一半分量的淡奶油，攪拌均勻後加入餘下淡奶油，繼續用電動打蛋器高速攪拌至花紋清晰的狀態，餡料就製作好了。

8. 從麵包靠近頂部1/3的位置橫切一刀注意不要將麵包切斷，填入大量厚奶油餡，夾起麵包，用刮刀將側面的奶油餡抹平，最後可以在奶油餡上額外裝飾少許薄荷葉，厚奶油薄荷包就做好啦。

9. 乳酪薄荷牛角包的做法：因為麵糰含水量較一般牛角包要大，為了保持牛角包成品紋路清晰，需要在案板上撒粉。將水滴麵糰擀長成等腰角三角，將兩側向中間折過去後，捏緊收口，繼續擀長至大約56釐米長。

10. 在距離底部2-3釐米處放一條奶油乳酪，大約10克，將面片自下而上捲起捲成牛角形狀，卷好的巧克力牛角底部墊烘焙紙。

11. 最後發酵20-30分鐘，至1.5-2倍大，最後發酵完畢以後，在麵包胚頂部刷一點水，裝飾少許杏仁片，放入已經預熱至190攝氏度的烤箱中下層烘烤15分鐘左右，至表面開始上色。烤好的麵包放在晾架上晾涼。

12. 兩種口味的薄荷麵包，春天的氣息！厚奶油完全不膩，帶上淡淡的薄荷清香很贊哦，乳酪薄荷牛角包中間包裹了乳酪條，麵包體比一般的牛角要更加柔軟，富有彈性十分好吃。