值得一試的醬牛腱子，切片直接吃，也可以涼拌，湯還可以做牛肉麵

醬牛腱子現在是家裡很受歡迎的一道菜，經過很多次改良，現在這個版本應該是最實用的，自己做的醬牛肉可以放心地給孩子們吃。

剩下的湯還可以做成牛肉麵，家裡人都特別喜歡獨特風味的咖哩牛肉麵，或者說叫做黃湯牛肉麵，（咖哩牛肉麵製作連結）

切片之後還可以調一下作為一道色香味俱全的小冷盤

用料  

值得一試的醬牛腱子，切片直接吃，也可以涼拌，湯還可以做牛肉麵的做法  

1. 牛腱子用清水泡一小時，控一下水備用

2. 大蒜和姜拍碎，和山楂片一起放入布包，主要是不喜歡最後湯裡面一堆很碎的調料，大蒜帶皮的就行，洗乾淨

3. 其他調料也裝入布包，我的布包比較小，一共需要三包，如果大一些的紗布包一個就可以

4. 砂鍋中加入半鍋水，放入料包，大火燒開後，煮兩分鐘

5. 在沸騰的鍋裡放入牛肉，加入醬油，麵醬，豆瓣醬，蒜蓉辣醬，鹽，糖，蓋蓋大火煮開，轉中小火燉一小時二十，一小時後用筷子扎一下肉，比較容易炸透就可以了。
   
   關火，燜四小時以上，我一般是晚上煮，然後放那燜一晚上，第二天早上撈出來
   
   注：如果喜歡有嚼頭的，可以燉一小時即可，用壓力鍋可以適當縮短時間

6. 燜好以後撈出，放入冰箱冷藏四小時以上（冷卻之後才會好切）

7. 切片裝盤，很香的醬牛肉，腱子肉的花紋特別漂亮

8. 剩下的牛肉湯可以做成牛肉麵

9. 醬牛肉還可以涼拌調一下味，味道更獨特

10. 補一張圖，這次沒買到小腱子，用普通腱子肉做的，賣相依舊很不錯😄

小貼士

1. 牛腱子用小腱子肉更好吃，肉比較緊實而且筋多有嚼頭
2. 最好晚上睡覺之前醬煮，關火後燜一晚上，第二天早上撈出放冰箱冷藏，這樣中午就能吃上了
3. 煮的時間可以根據使用鍋具的不同，喜歡軟硬口感不同而調整，如果用砂鍋煮，建議開鍋之後至少燉一小時。
4. 燜的步驟不能少，這個過程中能讓牛肉更好的入味
5. 燜好以後可以直接吃了，但是切片會比較困難，容易碎，冷藏之後好切片了