滷牛肉，減脂也可以吃

最近在減脂，想吃滷牛肉，教練說自己滷，換成牛腱子肉就可以。摸索了一套方法，特別好吃。記錄一下。
當然不減脂的更可以吃。

用料  

滷牛肉，減脂也可以吃的做法  

1. 牛肉解凍（不需要的跳過）後，切塊。
   洋蔥切絲，小米辣切段，薑切片，小蔥一把不切。

2. 幹鍋，不要放油，把香料微微炒熟，立馬盛起。

3. 用香料包裝好備用，沒有的話就放旁邊一會兒直接放鍋裡。

4. 鍋裡熱油，洋蔥炒軟，盛起。（這一步不能剩，洋蔥是好吃的關鍵）

5. 重新倒油或者就著剛剛的油鍋煎一下牛肉，太多了就分兩次。微微變色就盛起。

6. 另外換一個適合滷菜的鍋，搪瓷鍋砂鍋或者燉煮鍋都可以。
   洋蔥碼在最底下，放入牛肉依次倒入生抽、料酒、老抽（一定要少量）、五香粉、胡椒粉，豆瓣醬。把剛剛切好的小米辣和薑片放入，香料包或者香料直接放入。

7. 倒入沒過牛肉的冷水。
   
   大火煮開，轉小火慢燉。

8. 一個小時左右已經有點爛糊了，此時可以放入千張雞蛋一起滷。如果沒有放豆瓣醬的此時加鹽。放了豆瓣醬的一定不要另加鹽，會鹹。
   
   最後再煮一會兒就就可以起鍋了。

小貼士

1.想減脂吃，不要擱糖，耗油和豆瓣醬也可以省掉。
2.洋蔥是靈魂，千萬不要忘了。