山藥代替土豆做咖哩：不會讓你失望的嘗試

突然想吃咖哩，又不想去超市買土豆，就用現成的山藥代替了，結果非常好吃！山藥特有的順滑口感，澱粉感沒有土豆那麼重，完全不會膩。肉食依然是我最愛的雞腿肉。雞腿肉做咖哩很嫩，而且有雞皮和筋，口感比較豐富不容易膩。這次做的時候特意多加了些水把洋蔥煮到看不見，醬汁很有膠質感。滿分安利！

用料  

山藥代替土豆做咖哩：不會讓你失望的嘗試的做法  

1. 雞腿肉2個事先去骨切成小塊。可以買的時候讓師傅幫你處理好。加小半勺蠔油醃製。咖哩塊本身就挺鹹了，蠔油不要加多了。我還加了蔥薑蒜粉去腥，沒有的可以不加。還可以適當加一點澱粉，會更嫩一些。

2. 洋蔥半個切絲。胡蘿蔔一根刮皮切滾刀塊，或者對半切開切塊。

3. 鐵棍山藥，個頭大的半根，個頭小的一根。山藥和胡蘿蔔的用量差不多就好。山藥刮皮切小塊。記得戴手套！山藥粘液沾到面板上會很癢。

4. 熱鍋熱油。油要適當多一點，等會兒炒肉不另外放油。倒入山藥洋蔥胡蘿蔔。翻炒至斷生。因為加了山藥，要多炒一會兒，不熟的話吃起來會麻舌頭。注意不要糊了。

5. 把鍋裡的菜撥到一邊，炒雞腿肉。注意不要糊了。雞腿肉沒有血色就可以了，不要炒到完全熟。等會兒要煮很久肯定能熟。

6. 加水沒過食材，可以加多一點煮會更入味。煮沸之後放入咖哩塊使其融化。調中小火，蓋鍋蓋，慢慢煮。

7. 煮到湯汁濃稠的時候，開大火收汁出鍋。我差不多煮了半個小時。