翡翠白玉卷之娃娃菜肉卷學做之筆記

1、借鑑別人的經驗學做並記錄。
2、第一次做感覺包的肉多了，第二做減了量且沒用蔥綁住。

用料  

翡翠白玉卷之娃娃菜肉卷學做之筆記的做法  

1. 豬肉滑加入冬菇粒，加入酒、生抽、蠔油、鹽、糖、玉米澱粉，用筷子順著一個方向攪拌上勁，加蔥白與油攪拌均勻，醃製半小時。

2. 水滾後在水中加小小油，娃娃菜葉放入水中焯1分鐘，撈出用水沖沖晾乾一會兒。蔥去頭尾，放入熱水中焯一下。（如不綁蔥的，則不用焯蔥）

3. 將餡料放入娃娃菜中捲起，用蔥打十字或一字綁住或不綁。
   第一次做肉放多了，第二做減了肉的量且沒用蔥綁住。

4. 1、蒸10～12鐘左右，蒸熟後倒掉碟裡的水。
   2、紅椒切粒（可用可不用），蔥切成蔥花。碗里加入生抽。鍋熱油放薑蓉或紅椒粒炒熟香，放蔥花翻炒一下，倒入裝著生抽的碗內，然後淋入蒸熟了的菜肉卷中即可。（也可直接蒸一下蠔油、油、生抽、糖，然後淋入）

5. 這是直接蒸一下蠔油、油、生抽、糖後淋入的。對比了一下，個人覺得肉小的比肉多的好吃喔😛