超詳細教程白菜肉卷(娃娃菜卷肉)
來源:美味食譜館 1.63W
這道菜我其實做過很多次,用過津白菜和其他種類的白菜,還是覺得娃娃菜包最好吃,我不喜歡把剩下的白菜切碎放入肉餡中,白菜水份多,而且加生抽調味蒸出來會發酸,還不如加胡蘿蔔呢,剩下的白菜我一般煮個上湯白菜,好吃又不浪費
用料
娃娃菜 | 1顆 |
豬肉碎 | 150克 |
小蝦 | 50克 |
香菇 | 6朵 |
生抽 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
糖 | 少許 |
胡椒粉 | 少許 |
超詳細教程白菜肉卷(娃娃菜卷肉)的做法
白菜洗淨,剝出適合包肉的葉片10片,切掉部分菜梆子
水開後下水焯軟
炸過的小蝦,泡發好的香菇放入跟肉攪碎,蝦和香菇用刀切碎再放入肉糜會比較有口感,但是我懶就一起攪碎
加入生抽、蠔油、一點點糖和胡椒粉攪拌均勻
用擀麵杖擀一下菜梆子,這樣會比較容易包
舀一勺肉碎放菜梆子部分
卷一下,再把兩邊捲起來
再卷一下定型
包好的樣子
上鍋蒸15~20分鐘
晒圖
晒圖
小貼士
1、白菜跟蝦很合味,肉餡裡可放蝦仁,不喜歡的可以去掉
2、可以放木耳和胡蘿蔔碎,也超合適
3、蒸完可以倒出盤子中的水,加澱粉少許生抽調成醬汁,先放點油爆香蒜末,再加調好的醬汁勾芡淋在白菜捲上
4、我這個餡的量可多包幾個的,主要看個人分配的肉餡量