20分鐘搞定山楂排骨 酸甜開胃

做法很簡單
⒈準備材料(排骨，蔥姜白糖，料酒生抽蠔油，10-12顆去核山楂)
2.排骨焯水
3.爆炒蔥姜，加入排骨煸炒至金黃，乘出備用
4.留底油，加白糖炒糖色
5.加入排骨裹上糖色
6.加入水，生抽，蠔油，山楂
7.燜個15分鐘左右，再加入剩餘山楂，轉大火收汁
8.出鍋

用料  

20分鐘搞定山楂排骨 酸甜開胃的做法  

1. 準備排骨焯水
   1.排骨先用冷水沖洗乾淨備用
   2.鍋中加入冷水，煮至沸騰
   3.加入適量料酒，放入排骨
   4.煮到排骨只要看不到明顯的血水即可撈出，不用煮到水再次沸騰

2. 撈出來的排骨像這樣，去掉了血水，不用煮到非常熟，不然排骨就很容易老

3. 鍋中加入蔥姜，先煸炒一下

4. 再加入排骨，煸炒至雙面金黃，即可撈出備用，蔥姜棄用，底油留著炒糖色

5. 鍋中加入白糖，中火燒至白糖融化

6. 顏色像這樣子

7. 再加入排骨翻炒，讓排骨充分裹上糖色

8. 依次加入適量冷水、3勺生抽、1勺蠔油、5顆山楂，蓋上蓋子，大火煮開，然後轉中火慢慢燜。
   調料不用控制得很精準，先加少點，後面試一下味道不夠了再調。
   水的用量加到漫過排骨即可
   

9. 燜個15分鐘左右，再加入5顆山楂，翻炒幾下，如果覺得不夠甜，可以再加點糖試到自己喜歡為止，最後轉大火收汁
   喜歡吃山楂的可以多加幾顆，收汁狀態不會影響變酸。
   沒法判斷燜的時間的，可以直接看燜到水少到就剛好漫住食材底部