低脂•蒜香橄欖油蝦仁意麵

悉尼快步入夏季，又到了減肥健身的季節。吃膩了減脂色拉，就想換換口味。這款低脂意麵很適合解饞。
蝦仁的處理方式借鑑了小高姐在蝦仁炒麵裡面提到的低溫燙煮法，蝦仁嫩滑Q彈且少油健康。

用料  

低脂•蒜香橄欖油蝦仁意麵的做法  

1. 這款意麵醬汁清淡，不像肉醬或者青醬意麵那樣濃郁，因此選用細意麵Spaghetti更合適。
   準備配菜及調料：
   🥦西蘭花洗淨，切成適合的大小；
   🦐把新鮮的蝦處理成蝦仁，並去除蝦線，也可以直接用新鮮蝦仁，用適量鹽、白胡椒粉、料酒、一點點澱粉醃製備用；
   🌶小米辣、大蒜切片，一人2-3辦蒜，喜歡蒜味重的，可以切小一些並多放一點；
   歐芹切碎，沒有也可以不放。
   

2. 準備適量意麵，開水裡加鹽，下鍋煮8-10分鐘（意麵包裝會有建議時長）。撈出後倒入適量橄欖油拌勻。盛出一小碗麵湯備用。剩下的開水用來煮西蘭花，把西蘭花煮熟撈出。

3. 煮完西蘭花後，關火，倒入醃製好的蝦仁，蓋上鍋蓋，燜1-2分鐘直至蝦仁變色。如果是冷凍蝦仁，就直接開火煮熟。

4. 另拿一個鍋，倒入適量橄欖油，放入蒜片和小米辣，冷油慢煎，防止蒜片煎焦。煎好蒜片後，喜歡辣椒的，可以放一點辣椒粉，炒至油變紅。（我放多了小米辣，所以這次沒放辣椒粉，怕太辣）
   放入麵條、歐芹碎、西蘭花、蝦仁翻炒拌勻，撒適量鹽調味，最後撒上適量現磨黑胡椒粉。

5. 簡單又美味的低脂蒜香橄欖油蝦仁意麵就做好啦。家裡沒有歐芹，所以我最後撒了一些羅勒碎作為替代。

小貼士

這道意麵在Aglio e Olio蒜香橄欖油意麵的基礎上進行了修改，增加蔬菜、蝦仁，少油少鹽，適合想吃清淡食物的夏天。製作步驟簡單，烹飪新手也能很快學會。