山藥餡包子饅頭鬱金香造型饅頭
來源:美味食譜館 3.28W
我先生是北方人,在口味的偏好上饅頭優於米飯。所以早餐基本都是給他準備饅頭,雷打不動。
但是天天吃饅頭我都替他覺得無趣,所以開始絞盡腦汁地思考怎樣增加饅頭的口感層次。
但是他油鹽不進更不要吃糖,所以各種天然食材為餡的饅頭包子成了我們家饅頭主力軍。
今天,是山藥餡的包子饅頭!還加了黑芝麻!
山藥的選擇,細一點的口感綿柔,適合煲湯;粗的口感脆,適合炒菜。做包子餡,我喜歡綿柔一些的。
用料
中筋粉 | 150克 |
酵母粉 | 2克 |
牛奶 | 85克 |
生山藥(連皮) | 150克 |
熟黑芝麻 | 一點點 |
山藥餡包子饅頭鬱金香造型饅頭的做法
山藥的處理:洗淨連皮蒸,蒸好後去皮,壓泥,加入熟芝麻。喜歡甜的可以加入10左右糖。先分成四份備用。蒸山藥的時候可以揉麵。
麵粉材料混合揉光滑,預留一小塊,其餘分劑子。
把劑子擀成包子皮,餡壓扁,以視訊中包起來
捏緊口反過來,拍一拍整形。
四隻包好放入籠發酵。籠下鍋裡是35-40度左右溫水
取出之前預留的小麵糰。1/3加菠菜粉,1/3加少量紫薯粉,1/3加多一點的紫薯粉。綠色擀平切出花莖、花葉。紫的做成小團,壓出紋路。
這樣壓的。壓深一些,蒸出來會紋路會變淺。
先粘花莖花葉再粘花朵(用手指蘸水輔助)
發好的狀態是輕按表面會緩慢回彈。發好以後直接開火蒸,水汽上來後中小火13分鐘(這個克重的饅頭這個時間夠了),關火後悶5分鐘。
揭開面紗咯!
以饅頭為畫布任我揮毫!哈哈哈哈哈哈
我吃了一個,咬開後中間的山藥清香立即佈滿口腔,“hmmmm~~”細細地咀嚼享受山藥餡包子的美妙吧!
內含圖
小貼士
山藥餡和麵皮間儘量包緊,四方形不太好包緊,可以做成關傳統圓形。