日式🍰輕乳酪蛋糕

用料  

日式🍰輕乳酪蛋糕的做法  

1. 將所有材料稱好，蛋黃蛋白分離放在乾淨的碗中，再將奶油乳酪跟牛奶混合一起（隔熱水攪打至順滑無顆粒，端離熱水）

2. 倒入事先隔水融化好的黃油，攪打至完全融合。

3. 分三次加入3⃣️個蛋黃，每次都要攪打均勻。

4. 篩入低筋麵粉

5. 翻拌均勻，放入冰箱冷藏。

6. 此時把烤箱預熱，150度；上下火，蛋白加入幾滴檸檬🍋汁去蛋腥味；打蛋器先高速打發再轉低速，分3⃣️次加入白糖，打至輕輕提起打蛋器能拉起軟軟的彎鉤，即溼性發泡，千萬別打過了。（打過頭的蛋糕烤制會開裂）

7. 取出冰箱冷藏的蛋黃糊，分次跟蛋白混合翻拌均勻。

8. 不要胡亂攪拌（以上下↕️翻拌）以防消泡。

9. 倒入模具裡，端起來震出大起氣泡。

10. 烤箱最下層放一盤冷水，把蛋糕糊端進去放水裡，（水浴發）160度烤制60分鐘，結束🔚後不要立刻取出，等它在烤箱裡燜20分鐘，等它完全冷卻再取出，脫模，放冰箱冷藏。

11. 冷藏4⃣️小時再食用；口感最佳👍

小貼士

注意⚠️（1）：每次一小塊即可；熱量比較高。
             （2）：活底蛋糕模，應該用錫紙包嚴。      實。
             （3）：如果不粘膜，把四周內壁抹一層黃油，更容易脫模。