鮮嫩多汁的豆角肉包(無料酒版)

超市這個季節的豆角還很新鮮，五花肉也降價啦，買了豆角和五花肉，做豆角鮮肉包，記錄一下方子
方子中包子皮是35克左右一個
可以包17個
人多可以所有用量翻倍
人少可以減半
有問題可➕V：niao0409交流 請備註下廚房 微商勿擾 謝謝

用料  

鮮嫩多汁的豆角肉包(無料酒版)的做法  

1. 麵粉 溫水 酵母粉 糖放入麵包機按揉麵功能就可以開始準備肉餡，沒有面包機的就用小碗裝溫水加入酵母粉 糖攪拌均勻倒入裝麵粉的盆中邊倒邊攪拌，揉成團蓋上蓋子發酵

2. 豆角洗乾淨放入鍋中加入一小勺鹽焯水，水開2分鐘左右撈起衝冷水然後切碎備用，豬五花肉剁碎備用

3. 切碎的豆角倒入肉餡盆中加 鹽 生粉 糖 生抽 老抽 雞精 胡椒粉 薑末 蔥花 然後小鍋燒熱倒油 油燒熱澆在調味料上，用筷子攪拌讓調味料 肉餡 豆角混合均勻以後再加香油拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用

4. 接下來擀皮，發酵好的麵糰拿出來抹少量乾粉排氣，分劑子，分好後蓋上保鮮膜，取出一個排氣搓圓

5. 搓圓以後用手掌壓癟，然後用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮，接下來用勺子舀肉餡放置麵皮中間，放完以後繼續用勺子把肉餡壓服帖

6. 包好一個，剩下繼續，留口和不留口都隨自己喜歡而定

7. 包好的包子放入蒸籠，包一個放一個，蓋上蓋子，避免表皮風乾，全部包完以後靜置發酵，發酵至兩倍大，冬天溫度低可以放溫水上發酵或者烤箱或者暖氣片邊上

8. 包子發酵好以後開水上鍋蒸，冬天如果感覺發酵差一點點可以冷水上鍋蒸

9. 上氣以後蒸15分鐘就可以關火，燜5分鐘開蓋