小楊生煎
來源:美味食譜館 9K
上海比較有名的小吃,當然是小楊生煎了,我這個北方人喜歡鼓搗麵食,今天嘗試一下。
用料
羊肉餡 | 100克 |
麵粉 | 200克 |
大白菜 | 100克 |
黑芝麻,鹽,小蔥 | 適量 |
酵母 | 2.5克 |
小楊生煎的做法
麵粉加2.5酵母,再加溫開水和麵,醒發20分鐘。
蔥薑末,花椒麵,多放點食用油,順時針調勻。
放入擠出水分後的大白菜餡。
面醒發好了,餡也準備好,再切點小蔥花和芝麻,開始包了。
我做15個面劑子。
看著就是包子嘛!
平底鍋裡多倒點油,包子褶朝下襬到鍋裡。
大火兩分鐘,倒入一碗白開水,轉中火8分鐘左右,再小火2分鐘,聽不見聲音就好了。
拿掉鍋蓋,撒上蔥花和芝麻。
很香的呦。
小貼士
火候要自己控制一下,別糊底就好。