茴香雞蛋素包（無油大餡味濃的祕密）

來源：美味食譜館 3.04W

愛吃素餡兒包砸，又不喜歡剁菜時嘣的哪都是菜，所以記錄這個大餡兒小技巧，切切就好。

用料

茴香雞蛋素包（無油大餡味濃的祕密）的做法

麵糰材料混合揉成光滑麵糰，軟硬程度比對自己耳垂。蓋蓋子放到溫暖處發酵備用。
茴香摘洗乾淨焯水。焯水可以解決蔬菜支稜不好包、剁菜嘣哪兒都是菜、包完餡兒小等問題。切切就好了。（這樣做出的餡兒菜多味兒濃～）
無油雞蛋：一個鍋底的水燒熱，雞蛋打散倒入“炒熟”。倒出切碎備用。油炒雞蛋：把前面方法中的水換成油。（此法還可做無油西紅柿炒雞蛋😄）
餡料部分混合均勻。
餳好的面在面板上繼續揉至表面光滑，像做水光肌饅頭一樣哈。切劑子擀皮兒包餡兒。我喜歡薄皮大餡兒，所以擀皮兒時候邊緣會特別薄這樣捏褶子的時候不會讓餡兒頂著個厚厚的面帽子，中間厚一點防止漏湯。
方法一：冷水上鍋，最小火，開鍋後蒸10-12分鐘。（時間根據包子大小算，有生肉要蒸透，我這個包完大概比雞蛋略大。）關火後燜兩分鐘再開鍋蓋。方法二：冷水上鍋，靜置一會兒再開火蒸。視鍋中醒發程度開火。最後同樣關火後燜兩分鐘開鍋蓋。
然後就會有一鍋薄皮兒大餡兒包子等著你來翻牌子╮(￣▽￣"")╭
就說餡兒大不。