番茄肉醬意麵(女兒最愛的義大利麵)
對意麵的喜愛真是無以復加了,現在女兒也愛吃,基本每週必點。
這個麵條口味酸甜適中,營養比較均衡,是個不錯的老少皆宜的餐點。
意麵醬可以一次性多燒一些,放保鮮盒在冰箱一週沒有問題,也可以邊煮麵邊做,還比較快手簡便。
用料
義大利面 | 適量 |
大番茄或小番茄 | 1個或10個(需要去皮) |
豬肉末 | 看你喜歡 |
洋蔥或者蔥白 | 只要半個土雞蛋那麼多 |
番茄醬 | 適量(最好有) |
鹽 | 適量 |
普通色拉油或黃油均可 | 適量 |
生抽 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量(沒有也沒事) |
黑胡椒醬 | 適量(沒有也沒事) |
番茄肉醬意麵(女兒最愛的義大利麵)的做法
準備好肉末(我都是買一次肉,去肉皮全部打成沫,然後一團一團放冰格隨用隨取)準備好一鍋水,我一般比較懶燙番茄和煮麵用一鍋水😂
先用水燙劃好口子的番茄(大番茄要把頭切掉,劃好口子)燙好以後過涼水。把皮剝了以後,小番茄可以不用切,大番茄切一下或者料理機打一下。
然後水裡加鹽或者換一鍋水。。。煮義大利麵,我用的4號意麵,一般煮8-10分鐘左右,中間自己嚐嚐軟硬,小朋友吃煮軟點比較好。
切好洋蔥或蔥白,切的越碎越好。一點油,煸蔥到香味出來。。。我不小心炒糊了。。。
加入肉沫,把肉沫炒散
肉末表白以後加一小勺生抽,我用的六月鮮
加入番茄,把番茄擠壓,碾壓,蹂躪它們。。。。
然後變成這樣,小番茄湯汁比較多不用加水,如果湯汁不夠可以加小半碗水。
這裡需要調味,自己先嚐下酸甜口怎麼樣,加上一點點鹽,一點生抽,一點點糖,番茄醬把握一下自己喜歡的酸甜度。
酸了放糖,甜了放番茄醬,因為前面有了生抽,麵條也用鹽水煮的,所以不要太多鹽,可以少放,不夠再加也行。根據自己喜歡,來一點黑胡椒醬或者黑胡椒粉,我的黑胡椒醬大概就2個蠶豆那麼多,一點點提味就可以了
把煮好的麵條撈出,加入醬。
如果是炒了很多醬就盛出一部分,放涼蓋蓋入冰箱。
如果是用冰箱裡的醬,就煮好麵條,放大碗,把醬微波一下或者炒一下,在碗裡拌勻就可以了。攪拌均勻就可以了。
根據自己喜歡,來一點黑胡椒粉或者芝士粉
小貼士
* 豬肉沫和油不宜太多,一般比番茄體積小一成左右比較合適,不然會很搶番茄的鮮味,會覺得膩。
* 除了🐷肉末,也可以用牛肉沫,牛排條,肉丸,火腿腸都可以,自由發揮。
* 番茄的品種不同,酸甜口味也會不同,(看過《chef~3星校餐》的人懂的。。。)所以每次的酸甜佐料肯定是不同的,個人比較推薦小番茄的口味