鮮蝦番茄肉醬義大利麵

嘗試過很多義大利面方子，都不是自己想要的味道，倒騰自己喜歡的，做個記錄

用料  

鮮蝦番茄肉醬義大利麵的做法  

1. 蝦身用黑胡椒、海鹽、橄欖油、蒜末、薑末醃製15分鐘，然後炒制稍微變色，八成熟左右，放到一旁備用

2. 蝦頭用油小火煸炒，煸出蝦油，然後把蝦油濾出備用

3. 豬肉末+料酒+薑末+蒜末+少許鹽醃製一下。炒制變色放到一旁備用。

4. 小番茄留幾顆，對半切，然後冷油下鍋，中大火稍微炒一下表皮皺，備用

5. 剩餘的番茄，切塊，用果汁機打成醬，蝦油入鍋，加洋蔥末、姜蒜末和切碎的百里香、迷迭香和羅勒碎+番茄膏+海鹽+黑胡椒稍微炒一下，然後倒入醃製的豬肉末炒熟，醬汁略稠即可。

6. 義大利麵開水入鍋，加鹽和橄欖油，煮8-10分鐘撈出。

7. 把炒好的番茄肉醬+蝦仁+義大利麵+小番茄+幾片羅勒葉一起翻炒均勻，不需要翻炒太久，然後即可裝盤。中間可以試一下味道，如果太淡，可以適當調整鹽的用量。

小貼士

1.如果買不到新鮮香草，可以用乾的，一般ole或者麥德龍或者盒馬生鮮都有香草。香草是靈魂。
2.番茄膏買笑廚的