一碗陽春麵

聽說過很多關於陽春麵的故事和緣起。但是25歲了都沒有吃過所謂的“陽春麵”。
在2018年也就是去年，我出差到南京，由於工作事宜繁雜，我一天都都沒吃過東西。
忙到晚上大家都餓得不行了，客戶就提議在酒店餐廳吃點東西。又餓又累的情況下，客戶問要吃什麼，我真的是“點菜殘手”，然後nice的客戶幫我點了一份陽春麵，說這家酒店的陽春麵是還不錯。
看到一碗感覺被醬油“泡住”的面，我心裡還是有點顫了一下的。但是餓的念頭充斥了整個腦神經，拿起筷子夾了一口放進嘴裡。
整個口腔爆炸，只要一個想法💡太好吃了吧！
但其實已經記不得什麼味道了，反正就是好吃。


然後這幾天不知道為啥突然想吃陽春麵……
搜了各種食譜，發現其實沒有太多事差別。
然後今天終於行動起來了。

用料  

一碗陽春麵的做法  

1. 燒熱鍋，將豬板油放進去煎出油。我心太大，放太多了。少量就很好，取個味道。

2. 剪油的同時，拿出麵碗。洗蔥切蔥，洗洗洗、切切切，把蔥放到麵碗裡。

3. 在麵碗中加入一丟丟鹽，使勁到醬油，放微粒味精。

4. 此時油已剪好，將油倒入麵碗中，將油與佐料攪拌。

5. 在鍋中加入足量的水燒開，放入面。自己把握面的熟度，不要煮太軟。同時準備一碗冷水，面OK之後撈起放進冷水中“過冷河”

6. 將鍋洗乾淨，燒一鍋開水，量請根據面的量、碗的大小，你是否想多喝湯而定。

7. 燒開水的同時將過冷水的面放進麵碗中

8. 水燒開後，倒入麵碗，攪拌，讓面與佐料相互交融。既成！

9. 開吃！

10. 吃完！

小貼士

我放太過豬油了😂