有啥就放啥的黃酒燒肉

整理冰箱冷凍室，兩份排骨一份後尖，取出來吃掉。沒有五花，就用家裡現有的原料。調味品都沒有精確計算，大概差不多就可以了。
鹽和胡椒粉就用調味盒裡的勺子量取，生抽老抽用炒菜的鏟子量，大概分量差不多就行，可根據自己的口味調整。
我不吃蔥，所以用姜多。

用料  

有啥就放啥的黃酒燒肉的做法  

1. 排骨沖洗兩次，沖掉血水。後尖洗淨切塊

2. 排骨、肉冷水下鍋焯水，放幾片姜。水開後撇掉浮沫，煮開三分鐘撈出。

3. 熱鍋冷油，帶肥肉的肉塊、排骨下鍋煎至金黃。冰糖放進油裡，小火炒化。

4. 剩餘的排骨、肉塊放入鍋中，加入剩餘薑片、八角、桂皮，大火翻炒三五分鐘。放老抽、生抽，炒勻。

5. 倒入黃酒，沒過肉。加胡椒粉攪勻。蓋上鍋蓋，大火燒開，五分鐘後轉中火，燉30分鐘左右。

6. 燉肉的時候不要開鍋蓋，根據鍋裡湯汁的量隨時轉小火。湯汁燉到沒過肉三分之一時開蓋，大火收汁。這時候根據自己的口味可以適量加點鹽，出鍋前淋一點醋，炒去醋的水汽後出鍋。

小貼士

1、吃蔥的話可以在焯水的時候放一把蔥結。
2、這個菜譜很隨意，除了黃酒、肉、生抽、老抽是必須的，別的有沒有都行，家裡有就放點，沒有就算了  
3、黃酒燒肉很快就軟爛了，燉煮的時間根據肉的多少長一點短一點都沒問題。
4、焯水的時候可以把肉在煮開的水裡涮一涮再撈出來，把肉上沾的浮沫涮掉，就不用再衝洗了。