抹茶巧克力慕斯塔

上班繁忙，只求每週來一發。。。這塔是我隨心所欲亂拼來的。。杏仁塔是12cm，上面的慕斯是10cm的。

用料  

抹茶巧克力慕斯塔的做法  

1. 準備一個烤好的12cm的杏仁塔

2. 黑巧克力慕斯——
   a.冷水泡軟吉利丁片；
   b.將黑巧克力隔熱水融化；倒入淡奶油和泡軟的吉利丁；攪拌後冷卻
   c.打發淡奶油至7成發；
   d.將b的液體倒入c中，橡皮刮刀翻拌均勻

3. 將上步所得的液體倒入10cm的慕斯模，放入冰箱冷藏

4. 抹茶奶酪慕斯——
   a.冷水泡軟吉利丁片；
   b.將抹茶粉、牛奶、吉利丁混合隔水攪拌至融化
   c.將奶油奶酪隔水融化，用攪拌器攪拌均勻
   d.混合b和c
   e.打發淡奶油至7成發；
   f.將淡奶油分次加至d液體中，翻拌均勻

5. 取出剛纔的巧克力慕斯，倒入抹茶奶酪慕斯液體。冰箱冷藏3小時左右。

6. 花生糖酥粒——
   a.小鍋中放入砂糖和水，中火煮至粘稠爲止
   b.熄火倒入花生碎粒，攪拌
   c.開始花生會裹着糖漿，繼續攪拌，花生整體就會變得鬆散成結晶的顆粒狀。
   d.開小火加熱翻炒至略上色。

7. 組裝——
   a.將慕斯取出，放在備好的杏仁塔上
   b.杏仁塔和慕斯的周邊，擠一圈過濾好的酸奶
   c.將花生糖酥粒沾裹在酸奶上。
   d.表面隨心裝飾