酸甜陳皮雞翅

本菜譜加入陳皮和特製鹹梅，陳皮和梅香味濃郁，酸甜可口。這個醬汁也可以做排骨等，同樣好吃喲！

用料  

酸甜陳皮雞翅的做法  

1. 雞中翅洗淨切小塊（切塊入味快，可省略），加適量蔥薑蒜末醃製去腥。

2. 3片陳皮溫水泡軟備用。

3. 陳皮颳去白色部分，切絲備用。

4. 按1勺料酒，2勺生抽，2勺白糖，調好醬汁，放入一顆鹽水浸泡醃製的青梅（我們潮汕叫鹹梅）。沒有鹹梅的可以換成2勺白醋，加適量鹽。

5. 鍋裏熱油，放一勺冰糖，開始炒糖。要炒到冰糖融化，變成焦糖色，注意不要炒過火，不然會變苦。

6. 炒糖融化後，放入雞翅炒上色。接着倒入調好的醬汁繼續翻炒。

7. 炒到顏色加深，加入陳皮繼續翻炒。

8. 倒入沒過雞翅的溫水，蓋上鍋蓋燜煮一會兒。

9. 倒入澱粉水（可以用玉米澱粉或紅薯粉），大火收汁即可。

10. 出鍋擺盤，放上香菜，開飯啦！