YF滑蛋虾仁饭

用料  

YF滑蛋虾仁饭的做法  

1. 食材：鲜虾120克处理后剩虾仁60克，鸡蛋1个，泡发黑木耳切末30克，鲜香菇洗净切末15克，焯水蔬菜切碎；主食：米饭50克，自制蕃茄焗黄豆50克，黑玉米粒30克；调料：姜、葱末、现磨黑胡椒、盐、清水适量；

2. 热锅冷油；

3. 放入姜末，加虾壳，炒香；

4. 放入清水，煮开，滤去渣，留下虾高汤（一般家庭基本不储存高汤，利用现有食材，现煮现用，既不浪费，又不失美味，是不是很赞的方法）；

5. 锅中再次入油；

6. 炒香葱头末

7. 加入米饭、番茄焗豆；

8. 加入黑玉米粒；

9. 加入蔬菜，炒匀后；

10. 装盘（其实这个样子己经蛮好吃啦😋）；

11. 锅中再次放入油；

12. 炒香姜葱末；

13. 放入香菇末；

14. 放入黑木耳末；

15. 放入切段的虾肉；

16. 加入葱绿末；

17. 倒入虾高汤，煮开；

18. 重点来了：下入水淀粉（请记得一定要在放入鸡蛋液前放水淀粉，煮出来的鸡蛋花才够滑，这一点可以说是这款滑蛋的好吃又好看的“灵魂”）；

19. 下盐、现磨黑胡椒；

20. 又一重点来了：倒入蛋液后，请千万别“搅和”蛋液，稍微咕噜咕噜两下后，再用锅铲或勺反推，形成的嫩嫩的大块蛋花才漂亮，哇哈哈😄，有木有想吃一口的感觉（码字间，自己都直咽口水呢）；

21. 煮好的滑蛋虾仁，直接淋饭上吧！有饭、有杂粮、有菜、有蛋白质～嗯……该有的都有啦，不客气，啦啦啦啦～开吃啦！