菜谱 水滑蛋虾仁 来源:美味食谱馆 2.92W 用料 鸡蛋 3个 虾仁 10只 盐 少许 白胡椒 少许 水淀粉 少许 葱段 5段 水滑蛋虾仁的做法 虾去头去壳 开虾背去虾线 白胡椒盐稍加腌制 虾仁放入热锅中 不加油 小火 正反面各15秒 烤熟 蛋打匀 加入少许水淀粉 中火 锅中放入葱段 干煸一下 加入清水 约1/4鸡蛋的量 水开后关火 降到80度左右(锅底没有泡泡)放入鸡蛋液,等锅中水温降到50度加入虾仁,开中火,推炒鸡蛋,差不多快凝固就可以关火,用余温让蛋液全熟,装盘。 虾仁 好吃 水滑蛋虾仁 水滑蛋