无油无糖减脂馒头
来源:美味食谱馆 2.93W
疫情期间天天吃喝。涨了好几斤。研究一点低脂,又好吃的馒头
用料
玉米面粉 | 300克 |
紫薯泥 | 100克 |
开水 | 100克 |
全麦粉 | 250克 |
全麦粉(一发后) | 50克(呛粉) |
凉水 | 180克 |
无油无糖减脂馒头的做法
先帮紫薯蒸熟捣碎,趁热加入玉米面,加入开始搅拌无颗粒。晾凉。在加入全麦粉250克搅拌,三光状态,盖保鲜膜醒发一小时,根据状态手指戳洞不回缩。一发结束取出面团帮留着的50克粉慢慢的加进面团里面揉匀
分割面团,一个面团我分了60克。感觉大小正好,喜欢大馒头的,也可以分70.80克这样,分割完,盖上保鲜膜防止干燥。揉一个去一个。每个面团继续揉20几下。然后整成圆形放在油纸上。没有油纸就刷油,防止黏
每个面团整形完成醒发20分钟。冷水上锅大火蒸15分钟。关火焖5分钟
回弹力非常好,一定要每个面团都揉20到30下。听话。乖哦
小贴士
水量根据紫薯泥和面粉吸水性不同。添加哦。干了就稍微加点水。稀了就加点粉哦。呛粉很重要。一点点加进去。