Q弹绵软焦糖布丁蛋糕
焦糖布丁蛋糕
蓬松软绵的蛋糕上是嫩嫩的布丁,顶层的焦糖,三种不同的味道一起袭来,顷刻到位。
用料
牛奶 | 360g |
辅料糖 | 11大勺 |
黄油 | 40g |
蛋黄 | 3个 |
低粉 | 45g |
奶酪 | 60g |
鸡蛋 | 6个 |
热水 | 2大勺 |
Q弹绵软焦糖布丁蛋糕的做法
1.7大勺糖在锅中慢慢融化,煮至自己喜欢的焦糖颜色,熄火加入热水两大勺,倒在八寸固定模具中,冷却凝固。
2.鸡蛋黄3个打散
3.300克牛奶加两大勺糖煮至糖融化,冲入蛋液中,拌匀,过筛待用。
9.在烤盘里加入热水,模具放在烤盘里,烤盘放进已经预热的烤箱里,隔水烘烤45分钟即可。等蛋糕隆温时即可脱模。用一片细竹签或小刀,轻轻沿模具四周刮一圈,用一个碟子盖在模具上,反转过来倒扣即可。.加入3个蛋黄液,搅拌均匀,加入牛奶60克,再加热,拌均,熄火
6.3个蛋白分三次加2大勺糖打至七分发的蛋白霜,先挑三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,拌均,再加入三之分一,拌均,再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜里,切拌均匀。
7.布丁液倒在焦糖上。烤箱150度预热。
8.再将蛋糕糊倒在布丁液上,抹平表面。4.奶油和奶酪隔水融化,熄火,加入过筛的低粉拌均匀。
5.加入3个蛋黄液,搅拌均匀,加入牛奶60克,再加热,拌均,熄火
6.3个蛋白分三次加2大勺糖打至七分发的蛋白霜,先挑三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,拌均,再加入三之分一,拌均,再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜里,切拌均匀。
7.布丁液倒在焦糖上。烤箱150度预热。
8.再将蛋糕糊倒在布丁液上,抹平表面。
9.在烤盘里加入热水,模具放在烤盘里,烤盘放进已经预热的烤箱里,隔水烘烤45分钟即可。等蛋糕隆温时即可脱模。用一片细竹签或小刀,轻轻沿模具四周刮一圈,用一个碟子盖在模具上,反转过来倒扣即可。
小贴士
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