焦糖布丁蛋糕

【Nebokgom】菜谱

用料  

焦糖布丁蛋糕的做法  

1. 准备布丁杯

2. 焦糖液材料准备：
   细砂糖+水
   煮到琥珀色
   
   加入【热水】！！！
   
   （注意这步一定要加【热水】，否则会溅出！）

3. 倒入焦糖液
   
   静置待用

4. 布丁液材料准备：
   
   牛奶+鲜奶油+细砂糖+盐
   小火煮到边缘冒泡
   离火

5. 加入香草荚
   再煮沸冒泡
   离火

6. 鸡蛋液+蛋黄液
   搅拌均匀
   
   慢慢倒入煮沸的液体，
   一边倒一边快速搅拌
   防止变成蛋花

7. 加入马里布利口酒+香草精
   搅拌均匀

8. 布丁液过筛

9. 布丁液倒入焦糖液上

10. 8分满

11. 自由发挥

12. 水浴法
    烤160°，10分钟
    关掉烤箱利用余热
    继续烤20分钟

13. 【只需烤布丁液，
    （上图）烤制时间】
    
    ——————————
    
    【烤制布丁蛋糕时间
    （下图）】

14. 蛋糕胚材料准备：
    1.黄油融化+牛奶
    
    2.鸡蛋液+细砂糖
    一起打发蓬发状态

15. 少许蛋糕糊+黄油牛奶液
    混合均匀
    
    再倒回蛋糕糊
    翻拌均匀

16. 倒入8分满布丁液上

17. 水浴法
    烤150°，50分钟
    【观察上色，琥珀色即可】

18. 自由发挥