焦糖布丁烧
来源:美味食谱馆 2.84W
层层美味的焦糖布丁烧,焦糖甜中微苦,布丁爽滑Q弹,戚风柔软温润
据说这是日本街头的网红美食,看起来步骤很多,其实做起来非常简单,自己在家也能完成的网红美食。
配方可以做4个学厨迷你椭圆乳酪模具
用料
焦糖层:清水50克 细砂糖120克布丁层:鸡蛋2个 牛奶50克 淡奶油100克 炼乳50克蛋糕层:鸡蛋2个 牛奶30克 玉米油30克 细砂糖20克 低筋面粉50克 |
焦糖布丁烧的做法
1细砂糖加入清水,中火加热至棕色
2趁热倒入模具中
3鸡蛋打散,依次加入牛奶淡奶油炼乳,过筛3次去除大气泡
4布丁液倒入模具
5烤箱上下火160度预热。分离蛋清蛋黄。蛋黄里加入牛奶玉米油,搅拌均匀
6低筋面粉过筛加入,搅拌至无粉
7蛋清打发至小尖勾
8蛋清加入蛋黄糊,翻拌均匀
9蛋糕糊倒入裱花袋
10蛋糕糊挤入模具
11用抹刀抹平蛋糕表面
12放入烤箱中下层,用水浴法,160度烤50分钟,烤至蛋糕表面金黄色即可
成品图
成品图