三色芋圆 & 彩色阿达籽

夏天的甜品里少不了芋圆或阿达籽，但好像很多人还傻傻分不清芋圆和阿达籽的区别，班门弄斧先科普一下吧。
芋圆的原料有香芋、红薯、紫薯、山药、土豆、南瓜等，再加入木薯粉和清水制作而成。而阿达籽的原材料只有木薯粉和清水，彩色阿达籽则是用彩色果蔬汁(果蔬粉)替代了水，从原料上看就知道，阿达籽更Q弹有嚼劲儿，因为它的成分基本上是木薯粉。
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用料  

三色芋圆 & 彩色阿达籽的做法  

1. 紫薯、山药、红薯去皮切块，上锅蒸熟，约20分钟。

2. 🍠红薯芋圆：蒸熟的红薯趁热加入适量细砂糖，再趁热用擀面杖或捣蒜棒压碎。加入木薯粉，红薯与木薯粉比例大约是2:1，用手搅拌均匀，因为红薯含水量与木薯粉吸水量都不尽相同，所以要慢点加，至面团和成不粘手的状态。
   🔺重点来了，揪出几块小面团（大约是面团的1/4至1/5的量）放进开水中煮至浮起，捞出放进原来的面团中，继续揉成光滑的面团。这样做出的面团不裂不散。
   分成几块，搓成细长条，切成小段，也可以揉成圆球，撒一些木薯粉，防止粘连，可以冷冻起来随吃随煮。

3. 🧋山药芋圆：蒸熟的山药趁热加入适量细砂糖，再趁热用擀面杖或捣蒜棒压碎。加入木薯粉，山药与木薯粉比例大约是2:1，用手搅拌均匀，山药含水量低，此时状态还比较松散。
   🔺重点又来了，用力握出几个小面团（大约是面团的1/4至1/5的量）放进开水中煮熟，捞出放进原来的面团中，🔺再稍加一点煮面团的开水，揉成光滑的面团。因为山药比红薯含水量低，所以需要加一点水。
   分成几块，搓成细长条，切成小段，也可以揉成圆球，撒一些木薯粉，防止粘连，吃不完可以冷冻起来随吃随煮。

4. 🍠紫薯芋圆：紫薯与山药含水率差不多，紫薯芋圆的做法与山药相同。
   

5. 🥭火龙果阿达籽：火龙果榨汁过滤后(约160克)倒入锅中煮开，加入适量白糖，加入木薯粉约200克，快速揉成光滑的面团。分成几块，搓成细长条，切成小段，撒上木薯粉即可。按此方法可以用菠菜汁草莓汁芒果汁等做不同颜色的阿达籽。
   

6. 🍏抹茶阿达籽: 约160克清水加2克抹茶粉倒入锅中煮开，加入适量白糖和拌匀，加入木薯粉约200克，快速揉成光滑的面团。分成几块，搓成细长条，切成小段，撒上木薯粉即可。同样可以用其他任何果蔬粉来做。

7. 🫖锅中水开，加入芋圆或阿达籽，煮大约5～6分钟，浮起来即可。

8. 捞出过几遍凉水。

9. 放冷水泡冷更Q弹。

10. 放入奶茶中🧋

11. 放入椰奶西米露中⋯

12. 搭配水果蜜豆😋

13. 抹茶阿达籽和双色奶冻，看着心情都好😋

14. 搭配奶茶、椰奶、炼奶、牛奶、酸奶、水果、西米露等都特别好。