椰蓉球，来自摩洛哥的超软“椰蓉杏仁果酱球”BOULE DE NOIX DE COCO

来源：美味食谱馆 1.74W

来自摩洛哥著名糕点“椰蓉杏仁果酱球”Richbond/Boule de noix de coco/Coconut ball，是阿拉伯人民在斋月时超爱吃的一种材料简单，好做，速度快的糕点。里面🥰软软软🥰的，非常好吃😋
以下方子大约做了4个大球/8个小饼。（大约好丽友派那么大了😂）
面球如果揪的均匀的，可以每个小一点，约20g左右，作出的球会更精致。

💥不同面粉吸水吸油性不同，自行调整。
我方子用面粉210g和油50g。（面粉吸油性差）
你可以用165g面粉和油50g。（面粉吸油性好）
⚠️宗旨是：面团软但要能成型就好了。⚠️

用料

鸡蛋	1个（全蛋）
糖	65g克
玉米油（葵花籽油）	50g克/50ml
低筋面粉	210克（包含揉面成团时抹双手的手粉）
泡打粉	4克
盐	一小撮
杏仁果酱	随你（稀点好）
椰蓉粉	随你

椰蓉球，来自摩洛哥的超软“椰蓉杏仁果酱球”BOULE DE NOIX DE COCO的做法

把鸡蛋放入碗中，搅匀后的蛋液中加入糖，搅拌均匀。
将葵花籽油（玉米油）加入糖蛋液（左图），搅拌均匀成右图状。
将面粉过筛入上述搅拌液，加入泡打粉和一撮盐，将上面的粉类简单用手拌匀后，将粉和搅拌液用刮刀翻拌均匀（开始会有点粘手）。翻拌到成右图形状时，⚠️双手沾面粉后⚠️，用手简单整理成软软的面团（如下图）。
揪一块面团，用手心快速揉成小球，放在铺好油纸的烤盘上（或者烤盘上抹点油，就不用油纸了）。放置团好的面球之间要有一点间距，因为加热后会膨胀变大。（球尽量大小均匀，之后方便二合一组成大球。）
我第一次做的时候油加多了，面团太软了，所以放完所有球时，面球摊开了。不影响，就是之后成品变大了哈哈。
烤箱200度预热10分钟后放入烤盘，加热8-12分钟。（根据自家烤箱脾气微调整温度和时间。）
8分钟时上图样子，面球已膨胀成型，但轻戳一下就漏还有点太软。10分钟出炉时表面轻戳不漏，用力才能戳漏，并且里面是软的，表面微黄，就可以出炉啦。不用晾凉。稍微不烫手就行。
把烤好的小糕点表面刷（或者放碗里蘸）匀杏仁果酱，上下都刷。果酱尽量稀一点，太厚重就加几滴柠檬汁或玫瑰水或橙汁等稀释一下，如果果酱太厚椰粉结块抹不匀。
裹上果酱的糕点放入椰蓉粉里滚，上层（鼓起来那边）滚满椰蓉粉。
把俩个裹好果酱和椰蓉粉的糕点合一起，就做成摩洛哥著名糕点Richbond/Boule de noix de coco/Coconut ball。（鼓面蘸满椰蓉粉向外，平面只有杏仁果酱向内，俩平面靠果酱粘在一起成球，轻压固定。）
注：如果面球滚的不圆，或油多了球摊成饼了（跟我一样），那就不做二合一成球，直接上下面都滚上椰蓉球做成小饼也行（如上图）
咬一口里面软软酥酥的，椰蓉杏仁果酱还有糕点的香味，酸甜中和，超好吃。
放入保鲜盒盖好密封，常温阴凉保存，可以保存一周。但当然是越早吃越酥软，时间越长越容易变微硬，但也好吃不同口感。

小贴士

1. 每家烤箱脾气不同，根据平时使用微调温度和时间。我用的200度10分钟。温度可在200-210度间调整，时间8-12分钟。
直至外表稍微用点力戳才能戳动时，⚠️表面微微发奶黄⚠️时拿出就好。否则里面就该硬了。
（如果外表如果轻轻一戳就破，就太软了，还没考好，那就还得再多烤两分钟。）

2. 不同面粉吸油吸水性不同。
我用面粉210g和油50g。（面粉吸油性差）
你可以用165g面粉和油50g。（面粉吸油性好）
⚠️宗旨是：面团软但要能成型就好了。⚠️

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