椰蓉雪球

今天我要抱怨两句，这抱怨的事还得从一个月前说起。
上个月买了本某著名美食杂志出的菜谱。菜谱最后有个调查表，填好它并寄到指定的地址就可以得到杂志一本，这样的好事我一定不能错过，于是满心欢喜地跑到邮局寄了调查表。
半个月后我收到了杂志，兴奋得拆开信封，一看杂志是今年二月的。这兴奋劲就退去了一半。大半年前的杂志了，上面还写着春节特刊呢！好在这期我还真没有买过。
昨天随手翻了翻这本杂志，看到上面有一款很简单的小点心-“蛋白椰蓉棒”。用料简单，操作也简单，于是我决定按照上面提供的配方做一回。
按照步骤说明，我在一个蛋清里放了10克糖打发至湿性发泡，筛入20克面粉，加入50克椰蓉。搅拌的时候我就觉得不对劲，怎么这么干呀！杂志上明明写着将面糊放入裱花袋里挤到油布上，现在别说是面糊了，碗里的椰蓉干的还没有抱团呢。我又看了一眼杂志，没错呀！用料的比例一点都没有错，说的就是一个蛋清呀，我用的鸡蛋个头也不小呀。难不成作者用的是鹅蛋？
没办法，我赶紧又打发了半个蛋清补到椰蓉里面，就算加了半个蛋清，椰蓉也没有成为作者所说的面糊状。这时突然想起俺家有一本烘焙书，里面有椰蓉球的做法，于是跑到书柜前，拿出书，参考一下。按照烘焙书的做法我在椰蓉里面又加了一点黑芝麻。然后将椰蓉揉成小球球，放入烤箱烘烤。
站在烤箱前看着里面的椰蓉球，俺心里有点不痛快，这个配方也太折腾人了，原本很简单的事，给整复杂了。还好最后出炉的椰蓉球，颜色和味道我都很满意，不然我真得去杂志社找编辑好好聊聊去。

用料  

椰蓉雪球的做法  

1. 鸡蛋放到室内回温，取蛋清放入一个大碗中，加入10克砂糖

2. 用打蛋器打发至硬性发泡（蛋清颜色雪白，质感像棉花一样蓬松，提起打蛋器会有2-3厘米的尖峰挺直不下垂）

3. 筛入20克面粉

4. 加入50克椰蓉搅拌均匀

5. 放一点点黑芝麻在椰蓉里并搅拌均匀

6. 用手将椰蓉揉成大小均等的小球，放入铺着油纸或油布的烤盘中，留出一些间隔。烤箱预热，170度烤10分钟，我的小烤箱温度高，大家可以根据自家的烤箱情况略高10度左右，待表面略带黄色就可以了