渤海小炒
来源:美味食谱馆 1.3W
许多年前,天津一家不知名的小餐馆的拿手菜。。。
时隔多年,偶然想起,满满的回忆!
用料
海虾仁 | 200克 |
鸡胸肉 | 200克 |
小香肠(可用腊肉代替) | 80克 |
蒜薹 | 300克 |
李锦记蒜蓉豆豉酱 | 适量 |
耗油 | 适量 |
盐,糖,料酒 | 适量 |
小麦淀粉 | 适量 |
黑胡椒粉 | 少量 |
渤海小炒的做法
虾仁洗净开背,调入少许盐,料酒,少许黑胡椒粉,少许淀粉一起拌匀腌制2小时
鸡胸肉切成1厘米见方的鸡丁,
加少许盐糖,料酒,淀粉和水一起拌匀,腌制2小时,然后焯水备用蒜薹切成1厘米长的小段
小香肠切成小段
锅里加两大勺油,烧热,下蒜薹煸炒出味道
倒入香肠,继续大火煸炒1分钟
倒入焯过水的鸡丁,大火翻炒1分钟
倒入虾仁,大火翻炒1分钟
加入一勺蒜蓉豆豉酱,一小勺耗油,少许糖,大火炒匀后,加两勺清水,盖上锅盖,小火焖2分钟
调入适量水淀粉,大火收汁
小贴士
1.蒜薹可用韭菜薹代替
2.香肠可用腊肉代替
3.加点辣更好吃