排骨炖苦瓜

苦瓜是个好食材，如果习惯了它的味道会爱上它。

用料  

排骨炖苦瓜的做法  

1. 先处理排骨，用任何粉类（生粉、面粉都可）搓揉排骨十分钟。

2. 加入没过排骨的水，放置半小时。

3. 冲干净血水，将排骨洗净备用。

4. 排骨下锅加水加姜丝加料酒，开火焯水。

5. 将排骨捞出备用。

6. 洗净的苦瓜一剖为二。

7. 去掉苦瓜内的籽。

8. 将苦瓜切成滚刀块。

9. 油锅里放入八角、花椒、小米辣、蒜片、姜丝炒香。

10. 加入焯过水的排骨。

11. 加入料酒和生抽。

12. 排骨中加入热水，炖半小时让排骨入味。

13. 半小时后加入苦瓜块。

14. 苦块与排骨同炖15-20分钟，视各人口味再加入适量盐和老抽。

15. 最后出锅的时候撒上葱花。

小贴士

1、排骨一定要炖够半小时以上，等肉质变软后再加入苦瓜同炖。
2、排骨前期的去腥处理很重要，不要图省事。