自制番茄鸡蛋炒刀削面
来源:美味食谱馆 2.82W
用料
西红柿 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
水(根据面粉吸水程度加减,宁少勿多!) | 150ml |
面粉 | 300克 |
盐 | 3克 |
生抽 | 2勺 |
生姜 | 2片 |
大蒜子 | 2粒 |
面上装饰用的葱末或者大蒜末(也可不放) | 适量 |
自制番茄鸡蛋炒刀削面的做法
准备一个大盆加入面粉300g盐3g鸡蛋1个然后一点点加水和面,不要一次加完水!根据面粉吸水程度加减,宁少勿多!面粉初步和好盖上保鲜膜醒面半小时再拿出来揉成光滑的面团
我家里没有刀削面专用的刀,我直接用菜刀切的,切好的刀削面要撒干面粉防止黏连在一起,切好然后西红柿切丁,姜蒜切末
锅中烧油,加入打好的鸡蛋放下去炒,熟了装盘,锅中再加适量的油烧热加入蒜姜末加入西红柿炒熟炒烂,先关火
烧一锅水水开下刀削面煮两开,捞出过凉水
继续把刚开始炒的番茄开火加入刀削面加入熟鸡蛋炒一下,然后放两勺生抽炒一分钟,面上撒葱花或者蒜叶末,关火可以开吃啦
小贴士
刀削面可以头天晚上和好面(要用保鲜袋装好 然后放冰箱保鲜层第二天拿出来再揉一下切成面条做早餐
最后面条炒熟不用加盐是因为和面的时候加了盐所以就不用加了,番茄鸡蛋炒刀削面很鲜甜好吃(๑´ڡ`๑)