零基础-番茄鸡蛋刀削面
来源:美味食谱馆 1.78W
用料
鸡蛋 | 1个 |
西红柿 | 1个 |
迟菜心 | 3颗 |
金针菇 | 看你的食量 |
刀削面 | 看你的食量 |
零基础-番茄鸡蛋刀削面的做法
1.番茄切块,金针菇、迟菜心洗净备好
2.倒适量油倒进锅中,油温上升后调中火(我的电磁炉满格是2100w,我调到1600w),将鸡蛋打入锅中煎个荷包蛋
3.将荷包蛋铲起备用(不用洗锅),直接倒入切好的番茄,并撒入少许盐将番茄炒软炒出汁(可以边炒边用铲子按压)
4.番茄炒软后倒入清水(你想喝多点汤就多点水),同时放入配菜和面,并调大火力(我的电磁炉满格是2100w,我调到1800w),盖上盖子焖2-3分钟后开盖活一活,保证面食不粘锅底
5.汤滚后调味,一般是加盐和一丢丢白砂糖。(白砂糖不用很多,作用是调整番茄带来的酸度,如果不介意的朋友可以不加)6.调味后再滚1分钟左右即可
小贴士
tips.1 如果喜欢番茄浓汤可以选择两个番茄或是直接加番茄酱。(ps.炒番茄加入适量的盐可以加速番茄软化,煸炒出汁)
tips.2 煎荷包蛋的要点是油热下蛋,火调小,这样才能成型。Q:怎么翻面呢?答:重点笔记记好哦,煎蛋底面开始冒烟时(不要等冒浓烟哈),将铲子从煎蛋边缘开始轻轻撩动,待整个煎蛋可以在锅内自由活动时(就是不粘锅底)趁它不注意便将它翻面即可。同样的方式倒腾个两三回即可。全程不能大火哈,大火很容易就糊掉了。
tips.3 最后如果你怕煎蛋黄不熟,可以在面起锅的前一分钟将它倒入锅内跟面一起焖一下,这个就看个人口感了,自己掌握。