酸辣番茄肥牛刀削面
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一锅的美味体验
用料
鸡蛋 | 2个 |
番茄 | 4个 |
肥牛 | 300克 |
泡姜泡辣椒泡菜 | 180克 |
独头蒜 | 1个 |
刀削面 | 150克 |
味极鲜 | 1瓷勺 |
盐 | 5克 |
开水或高汤 | 1000毫升 |
酸辣番茄肥牛刀削面的做法
番茄去皮一半切丁一半切块,泡姜泡辣椒
鸡蛋+淀粉水(3克玉米淀粉+10克水)搅匀摊成蛋皮切条,肥牛倒入有黄酒的开水锅中焯至变色 捞出
热锅热油倒入酸菜碎蒜末炒香倒入番茄丁
炒出汁
倒入开水或高汤煮开后小火煮5分钟
过滤掉酸菜碎漂亮的汤色
倒入番茄块煮几分钟放入面条,倒入味极鲜和盐
煮熟
倒入肥牛和鸡蛋条煮半分钟
撒葱花
成品
成品
小贴士
1、夏季的番茄做这锅面再合适不过了,番茄丁可以用压泥器压一压,面条可以换成自己喜欢的各种面条
2、泡菜碎可以不过滤,过滤后汤汁更清澈