刀削牛肉面
来源:美味食谱馆 2.9W
一直很喜欢吃刀削面,现在自己动手做,健康从餐桌开始
用料
牛肉(牛腩) | 500克 |
蒜,葱,姜片,八角,香叶,桂皮 | 适量 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
冰糖 | 10克 |
刀削面材料 | |
中筋面粉 | 500克 |
清水 | 240克 |
刀削牛肉面的做法
牛肉切小块,洗净,焯水,捞出
将牛肉,葱,姜,八角,桂皮,香叶,放入高压锅,加料酒和水,水没过牛肉,开火压一个半小时
锅里加少量的油,加冰糖,炒糖色后加牛肉,炒匀,后加老抽,生抽,盐,加牛肉汤,和适量清水,小火煮入味,撒香菜
开始做刀削面,面和水用机器搅成面团,醒二十分钟,再启动机器,揉成光滑面团
用刀削面工具,削好后,煮熟,过凉水
加牛肉汤,开吃啦
也可以加西红柿炒鸡蛋的卤子