炸酱刀削面

北方人对炸酱面情有独钟，而炸酱是其精髓所在。将炸酱盖在煮好的面上，再在周围加些配菜，丰富的颜色瞬间就能抓住食客们的眼球。拌匀之后每一根面条都被酱料包裹，透露出诱人的光泽，嚼在口中面香也逐渐弥漫开来，这时再吃碗中的黄瓜及熟花生，那丰富的味道仿佛在吃大餐一般。做炸酱的时候加入味好美胡椒粉，酱味更香，伴着面条吃在嘴里，让你感觉从舌尖美到心里。

用料  

炸酱刀削面的做法  

1. 将一个鸡蛋打散放入面粉中，加入盐，再分次加入水揉成偏硬一些的面团，醒面半小时，再次揉成光滑的面团。洋葱、蒜瓣和香菇切成碎末待用

2. 先制做炸酱：锅中倒入食用油烧至六成热，放入洋葱末、蒜末、味好美生姜粉和香菇丁炒出香味，加入黄豆酱和豆瓣酱

3. 翻炒均匀

4. 加入一碗水，放入蚝油、味好美胡椒粉和生抽（爱吃肉酱的可在这一步加入炒成五成熟的肉丁）继续翻炒至浓稠

5. 面团用削面刀削成面条

6. 这是削好的面条

7. 锅中倒入半锅水烧开，把面条放入，煮熟后盛入碗中，码上黄瓜丝、萝卜丝和香菜碎，再加一点蒜泥、2勺炸酱、几滴麻油和香醋，最好再加一勺熟花生碎

8. 拌匀，开吃！筋道不腻，感觉从舌尖美到心里，香菜、大蒜和恰到好处的酱香与花生香，真是人间美味啊！

小贴士

如果不会做刀削面，可以买挂面做炸酱面