刀削面卤
来源：美味食谱馆 2.36W
自留
用料
| 肉 | 1斤 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 4片 |
| 桂皮 | 4克 |
| 草果 | 2个 |
| 花椒 | 10克 |
| 小茴香 | 6克 |
| 蔬菜香料： | |
| 洋葱 | 100克 |
| 葱 | 50克 |
| 姜 | 40克 |
| 蒜 | 50克 |
| 豆瓣酱 | 50克 |
| 黄豆酱 | 40克 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 白糖 盐 白胡椒 | 适量 |
刀削面卤的做法
倒油把香料炒香，铲出放入料包备用
下洋葱碎炒香，放肉丁炒至变色，放葱姜蒜沫炒至肉和葱姜蒜微黄
加入豆瓣酱炒出红油，放黄豆酱炒香，沿锅边放料酒翻炒，沿锅边放生抽翻炒，加入老抽调色
加入开水，放盐、白糖、白胡椒调味
放入炒过的料包，小火开盖炖30分钟
可以放鸡蛋、豆干
面粉500g 盐5g 冷水150g
三揉三醒
